法國西部地方美食
烹調上使用了不少的海鮮。鹹水沼澤上所養的小羊因肉質略鹹而風味而獨具風格。內地所生產的的牛奶可製成牛油、乳酪以及鮮牛油。此地盛產蘋果，釀成了著名的蘋果白蘭地。
代表美食
- 卡芒貝爾軟奶酪
- 生蠔
- 蘋果倒塔（反烤蘋果塔，tarte tatin）
- 卡恩式燒牛雜（tripes à la mode de Caen）
- 海鮮盤
- 烤鮭魚淋奶油白醬汁
法國料理的特色，在於使用新鮮的季節性材料，選用上偏好牛肉、羊肉、海鮮、蔬菜、田螺、松露、鵝肝及魚子醬等食材，醬料在調製上也特別講究用心，再加上廚師個人的獨特料理，透過視覺、味覺、精神上的呈現，完成獨一無二的藝術極品。
法國料理十分重視食材的取用，「次等的食才，做不出好菜」是法國料理的至理名言
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