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法國地理與氣候

法國各區特色飲食: 法國是歐洲第二大的國家，地理景觀豐富具有多樣性，法國共有二十二個行政區，每一區都有不同的風土民情，及不同的地理環境和食材；也因此法國菜會因地理位置的不同，在其風味及烹調技巧上有相當的差異，因而產生許多地域性菜餚的特性

亞爾薩斯(Alsace)  產葡萄酒酒根啤酒 著名美食鵝肝醬

地理: 擁有8,280平方公裡面積的亞爾薩斯是法國本土上面積最小的行政區域。現在的亞爾薩斯，南北長約190公里，東西僅長50公里。亞爾薩斯東部以萊茵河為界，西部則有延綿的弗傑山脈為限。亞爾薩斯北部的邊界地帶是比安森林和普法爾茨森

氣候:亞爾薩斯是屬於半大陸性氣候，冬天乾冷而夏天炎熱。西邊的佛日山脈阻擋水氣進入，因此降雨量不多。科爾馬是法國第二乾燥的城市，年雨量只有550毫米，提供亞爾薩斯葡萄酒優良的環境。

介紹: 亞爾薩斯的首都是史特拉斯堡(Strasbourg)是法國第六大城，以鵝肝派聞名於世，其作法是將麵餅的外瞉包裹鵝肝的新吃法；此乃於路易十六時代(1780年)，一位名為克勞斯(Jean-Pierre Clause)的廚師在史特拉斯堡研發出來的；直至今日，已經有超過四十多種不同的鵝肝醬調味在世面上銷售了。

布列塔尼(Bretagne)當地盛產海鮮 出名食品為可麗餅

地理: 位於法國的西北部，濱臨大西洋。

氣候: 布列塔尼地區為濕潤海洋性氣候，冬季溫和，夏天涼爽

介紹: 布列塔尼最著名的美食非可麗餅(Crepes)莫屬。由於當地所生長的穀物不適合麵包，因此可麗餅就成為當地的主要食物，由主菜到甜點都可見到可麗餅的身影，其中又以火焰煎餅(Crepes Suzette)最為出名。

勃艮第(Bourgogne):盛產紅白葡萄酒

地理: 勃艮第地處法國東北部，屬於內陸的大陸性氣候區，地理位置偏北。

氣候: 氣候較為寒冷，可說是接近紅葡萄種植的極限位置。勃艮第產區的氣候和地理條件好：勃艮第產區屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同。勃艮第產區是與波爾多產區和香檳產區齊名的法國三大代表產區之一。

介紹: 以纖細多變化的紅白酒聞名，全球最昂貴的葡萄酒產區。包含最好的葡萄園Romanée-Conti及最頂級白酒產區Montrachet。各葡萄園多為小規模種植。北部鄰近的Chablis是法國有名的白酒產區之一。

勃艮第主流紅白葡萄各僅有一種，紅葡萄為黑皮諾(Pinot Noir)，白為Chardonnay。

非主流白葡萄品種如Aligote、 Pinot Gris和白皮諾Pinot Blanc等，都僅占非常少的種植面積。同時，在勃艮第的 Pinot Gris和Pinot Blanc只能加入紅葡萄酒的調配，不能用來單獨釀造白葡萄酒，也不能和Chardonnay混合。